Pasta with green cabbage

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Ingredients:

1 - 350g of pasta (tagliatelle, fettucine or penne)
2 - pepper
3 - salt
4 - one tablespoon of chopped parsley
5- 150 ml cream
6 - green cabbage chopped into small pieces
7 - onion
8 - 50g Cheddar or Gruyere cheese
9 - 40g butter

Plus: 300ml vegetable stock
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Preheat oven to 350 F (180 C).

Grease a 30 x 23 cm ovenproof dish.

Place cabbage in large bowl.


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Melt 25g butter in a small pan and fry the onion. When soft, add to the cabbage and mix.

Cook the pasta al dente.

Beat the cream and grated cheese, add vegetable broth, add salt and pepper to taste.


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Drain the pasta and add the cabbage, add the chopped parsley, mix well and pour everything into dish.

Pour the cream and cheese mixture over the pasta. The liquid should cover half the pasta. If it is not enough, add more vegetable broth.

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Cover the dish with foil and cook for 30-35 minutes.

Remove foil the last five minutes to brown the dish a little.


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And here is the dish ready to be savoured:





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Pâtes au chou vert

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Les ingrédients:

1 - 350 g de pâtes (tagliatelles, fettucines ou pennes)
2 + 3 - Sel et poivre noir au moulin
4 - 1 c. à soupe de persil frais ciselé
5 - 15 cl de crème fraîche
6 - 1 petit chou vert frisé finement émincé
7 - 1 petit oignon haché
8 - 50 g de gruyère ou de cheddar râpé
9 - 40 g de beurre

Plus: 30 cl de bouillon de légumes bouillant.

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Préchauffer le four à 180˚C et beurrez un grand plat à gratin assez creux. Mettez le chou émincé dans une terrine.


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Faites fondre 25 g de beurre dans une petite poêle et faites-y revenir l’oignon. Quand il est bien tendre, ajoutez-le au chou et mélangez.

Faites cuire les pâtes al dente, en respectant le temps de cuisson du fabricant.

Fouettez la crème et le fromage râpé, puis ajoutez le bouillon.
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Égouttez-les bien et ajoutez-les au chou, mélangez en ajoutant le persil, puis versez le tout dans le plat beurré.

Salez et poivrez le mélange de crème et de fromage râpé, puis versez ce mélange sur les pâtes au chou, de sorte que le liquide parvienne à mi-hauteur du plat. Rajoutez un peu de bouillon si nécessaire.


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Couvrez le plat avec du papier d’aluminium puis un couvercle et faites cuire dans le four de 30 à 35 minutes. Retirez le papier d’aluminium et le couvercle pendant les 5 dernières minutes de la cuisson pour que le dessus dore.

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Et voici le plat prêt à manger:






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Macarrão com couve

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Os ingredientes:

1 - 350g de macarrão (tagliatelle, fettucine ou penne)
2 - pimenta
3 - sal
4 - uma colher de sopa de cheiro verde picado
5 - 150 ml de creme de leite
6 - couve-frisada picada em pedacinhos
7 - cebola
8 - 50g de cheddar ou gruyére ralado
9 - 40g de manteiga

Mais: 300ml de caldo de legumes
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Aqueça o forno a 350 F (180 C).

Unte uma forma de 30 x 23 cm.

Coloque a couve numa tigela grande.


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Derreta 25g de manteiga numa pequena panela e doure a cebola. Quando estiver bem mole, junte à couve e misture.

Cozinhe o macarrão al dente.

Bata o creme e o queijo ralado; adicione o caldo de legume; adicione sal e pimenta a gosto.

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Escorra o macarrão e junte à couve; junte o cheiro verde picado, misture bem e despeje tudo na forma.

Despeje essa mistura sobre o macarrão na forma. O líquido deve cobrir metade do macarrão. Se faltar, adicione mais caldo de legumes.

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Cubra o prato com papel alumínio e cozinhe por 30 a 35 minutos.

Retire o papel alumínio nos últimos cinco minutos para que o prato doure um pouco.

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E aqui o prato pronto para comer.






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Chocolate mousse

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Ingredients:

1) vanilla extract
2) condensed milk
3) heavy cream
4) milk
5) sugar
6) eggs
7) chocolate
8) wafer biscuits
9) cherry

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The recipe:

Ingredients:

Group 1:

1 can sweetened condensed milk
the same measure of milk
½ can of cream
4 egg yolks
drops of vanilla essence

Group 2:

4 wafer biscuits chopped
3 tablespoons cocoa powder
½ cup of milk

Group 3:

4 egg whites
4 teaspoons sugar
½ can of milk cream

Preparation:

1. Combine all ingredients in a group 1 and cook on moderate. Cook, stirring constantly, until thickened. Remove from heat, and transfer to an ovenproof dish.
2. Mix all ingredients in group 2 and spread over the cream.
3. Beat the egg whites with sugar. Mix with the cream and pour into baking dish. Refrigerate until the time to serve.
4. Garnish as your imagination dictates.

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The "first phase" of the mousse on the fire: ===============================================================



Starting to assemble the mousse:


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Placing the second layer:


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And there goes the third layer:

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And, finally, the dessert is ready:

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Mousse au chocolat

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Ingrédients:

1) extrait de vanille
2) lait condensé
3) crème épaisse
4) le lait
5) sucre
6) oeufs
7) chocolat
8) biscuits waffers
9) cerises

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La recette:

Ingrédients:

Groupe 1:

• 1 boîte de lait concentré sucré
• La même mesure de lait
• ½ boîte de crème
• 4 jaunes d'oeuf
• Gouttes d'essence de vanille

Groupe 2:

• 4 bonbons "Sonho de Valsa", hachés
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• ½ tasse de lait

Groupe 3:

• 4 blancs d'oeufs
• 4 cuillères à café de sucre
• ½ tasse de crème

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients du groupe 1 et faire cuire à feu modéré. Cuire en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et transférer dans un plat allant au four.
2. Mélanger tous les ingrédients du groupe 2 et répartir sur la crème.
3. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Mélanger avec la crème et versez dans le plat de cuisson. Réfrigérer et laisser jusqu'à l'heure de servir.
4. Garnir selon votre imagination.
   

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La première phase de la mousse sur le feu: ===============================================================



On commence à assembler la mousse:



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On place la deuxième phase:



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Et voici la troisième phase:


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Et enfin, l'œuvre d'art prête:


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Musse de bombom

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Os ingredientes:

1) essência de baunilha
2) leite condensado
3) creme de leite
4) leite
5) açúcar
6) ovos
7) chocolate
8) biscoitos wafer
9) cereja

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A receita:

Ingredientes:

Grupo 1:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• ½ lata de creme de leite
• 4 gemas
• Gotas de essência de baunilha

Grupo 2:

• 4 bombons de “Sonho de Valsa” picados
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• ½ xícara de chá de leite

Grupo 3:

• 4 claras
• 4 colheres de chá de açúcar
• ½ lata de crème de leite

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes do grupo 1 e leve ao fogo moderado. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e passe para uma forma refratária.
2. Misture todos os ingredientes do grupo 2 e espalhe por cima do creme.
3. Bata as claras em neve com o açúcar. Misture com o creme de leite e despeje na fôrma. Leve à geladeira e deixe até o momento de servir.
4. Enfeite conforme a imaginação ditar.
   

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A "primeira fase" da musse no fogo: ===============================================================



Começando a montar a musse:


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Colocando a segunda fase:


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E aí vai a terceira fase:

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E, finalmente, a obra de arte pronta:

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Lasanha rústica

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Os ingredientes:

1: orégano
2: alho (a receita pede alho fresco, mas nesse dia nós não tínhamos, fomos de alho seco mesmo...)
3: tomate em lata (para fazer o molho)
4: ricota
5: seis lâminas de lasanha fresca (a lasanha dura de supermercado não é tão boa)
6: queijo "chedar velho" (a receita pede parmesão; tivemos que substituir)
7: muzzarela
8: cenouras
9: brócoli (a receita pede brócoli congelado, mas usamos sempre o fresco, é bem melhor)
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A meio caminho da preparação;

1: o molho de tomate já pronto
2: o recheio, já pronto
3: a muzzarela, para cobrir a lasanha
4: as lâminas de lasanha cozinhando
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A receita:

LASANHA DE BRÓCOLIS
8 porções

Ingredientes:
9 folhas de lasanha¹
2 latas (200 ml cada) de molho de tomate
1 dente de alho espremido
1 colher de chá (5 g) de orégano fresco ou ¼ (2,5 g) de colher de chá de orégano desidratado
300 g de brócolis cozidos, cortados em pedaços pequenos (caso estejam congelados, aqueça-os e retire o excesso de água)
1 xícara de cenoura ralada
1 pote (400 ml) de queijo ricota light
¼ de xícara (60 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (250 g) de queijo mozzarela light, ralado

Preparo:
Cozinhe as folhas de lasanha seguindo as instruções da embalagem, sem adicionar sal.

Enquanto a lasanha estiver cozinhando, aqueça o forno (temperatura média). Unte com óleo um refratário retangular. Reserve.

Numa tigela pequena, junte o molho de tomate, o alho e o orégano. Misture bem. Numa tigela maior, junte os brócolis, a cenoura, a ricota e o parmesão. Misture bem.

Escorra as lasanhas. Espalhe meia xícara de molho de tomate no fundo do refratário untado. Coloque três lasanhas por cima. Espalhe metade da mistura de brócolis sobre as lasanhas. Ponha meia xícara de molho de tomate sobre os brócolis; coloque outras três lasanhas por cima. Espalhe o restante da mistura de brócolis e recubra com meia xícara de molho de tomate.

Ponha as últimas folhas de lasanha e cubra com molho de tomate; polvilhe com a mozzarela. Asse por 45 minutos ou até borbulhar. Retire do forno e deixe esfriar por quinze minutos. Sirva.

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1) O número total de folhas de lasanha pode variar dependendo da largura das mesmas. Aqui em Montreal as lasanhas frescas que compramos (no Marché Public 440 em Anjou) são largas (quase dez centímetros de largura), portanto só usamos duas em cada camada ao invés de três, num total de seis ao invés de nove.

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O prato, pronto para ir ao forno:


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Nem tudo é alegria na cozinha vegetariana... :-)

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E, finalmente, o prato pronto:





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Rustic Lasagna

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Ingredients:

1: 1 teaspoon fresh oregano or ¼ teaspoon dried oregano
2: 1 clove garlic, minced (the recipe asks for fresh garlic, but on this day we didn't have any, we used the dry one anyway...)
3: 2 cans (8 ounces each) low-sodium tomato sauce
4: 1 container (15 to 16 ounces) part-skim ricotta cheese
5: 6 fresh lasagna noodles (the supermarket hard lasagna is not so good)
6: ¼ cup grated Parmesan cheese
7: 1 cup shredded part-skim mozzarella cheese
8: 1 cup shredded carrot
9: broccoli (the recipe asks for frozen broccoli, but we use the fresh one, it's much better)

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Halfway through the preparation;

1: the tomato sauce is ready
2: the filling is ready
3: the mozzarella to cover the lasagna
4: the lasagna sheets are cooking
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Rustic lasagna
8 servings

1. Cook lasagna noodles according to package directions, but do not add salt.

2. While noodles are cooking, preheat oven to 350°F. Spray a 13 x 9-inch baking dish with vegetable cooking spray; set aside.

3. In a small bowl, combine tomato sauce, garlic and oregano. Mix well. In a medium bowl, combine broccoli, carrot, ricotta, and Parmesan. Mix well.

4. Drain noodles in a colander. Spread ½ cup of tomato sauce in bottom of prepared dish. Place 3 noodles on top of tomato sauce. Spread half of the broccoli mixture over noodles. Spoon ½ cup of tomato sauce over broccoli; place 3 noodles on top. Spread with remaining broccoli mixture; top with ½ cup of tomato sauce.

5. Top with remaining noodles and tomato sauce; sprinkle mozzarella over top. Bake until bubbling, about 45 minutes. Place on a wire rack and cool for about 15 minutes; cut into squares.

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The dish, ready to go into the oven:


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Not everything is joyous in the vegetarian cuisine... :-)

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And, finally, the dish ready to serve:





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