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Os ingredientes antes de cortar:
1) cebola
2) sal
3) pimenta
4) couve-flor
5) grão-de-bico
6) alho
7) tomate em lata
8) pimentão vermelho
9) cenouras
10) batatas
Temperos:
11) curcuma
12) cominho
13) coentro
14) pimenta de Caiena
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E aqui os ingredientes já cortados, incluindo o cuscuz (número 15) que nós tínhamos esquecido na foto anterior! Ooops... :-)
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Eis aqui a receita:
Ingredientes:
* 45 ml / 3 colheres de sopa de óleo vegetal
* 1 cebola grande, cortada fina
* 2 dentes de alho, amassados
* 2.5 ml / ½ colher de chá de curcuma moído
* 2.5 ml / ½ colher de chá de pimenta de Caiena
* 5 ml / 1 colher de sopa de coentro moído
* 5 ml / 1 colher de sopa de cominho moído
* 225 g / 8 onças / 1 ½ xícara de couve flor
* 225 g / 8 onças de cenouras
* metade de um pimentão vermelho, sem as sementes e cortado em cubinhos pequenos
* 400 g de tomate em lata
* 400 g / 14 onças de grão-de-bico em lata, lavados e secados
* Sal e pimenta preta moída na hora
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Para o cuscuz:
* 250 ml / 1 xícara de água
* 1 xícara de cuscuz
* 5 ml / 1 colher de chá de sal
* 50 g / 2 onças / 2 colher de sopa de manteiga
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Preparação:
1. Aqueça 30 ml / 2 colheres de sopa de óleo numa grande panela, acrescente a cebola e o alho e cozinhe até ficarem tenros. Adicione o curcuma, pimenta de Caiena, coentro moído e cominho. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
2. Acrescente a couve-flor, cenouras e pimentão com água suficiente para cobrir os legumes pela metade. Deixe levantar fervura e aí diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Adicione o grão-de-bico e os tomates aos outros legumes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte os temperos, o sal e a pimenta. Mantenha quente.
4. Para cozinhar o cuscuz, ferva os 250 ml de água numa grande panela. Coloque o resto do óleo e o sal. Retire do fogo e coloque o cuscuz. Mexa até que os grãos absorvam toda a água. Deixe descansando por dois minutos e aí acrescente a manteiga. Aqueça o cuscuz, mexendo sempre para que os grãos fiquem soltinhos.
5. Coloque o cuscuz num prato de serviço e despeje os legumes por cima, inclusive com o líquido de cozimento.
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Primeira fase da preparação:
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Segunda fase da preparação:
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E aqui o cuscuz propriamente dito:
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E aqui o prato pronto para ser apreciado:
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