Couscous aux légumes épicés

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Les ingrédients avant de couper:

1) oignon
2) sel
3) poivre
4) chou-fleur
5) pois chiches
6) l'ail
7) tomates en conserve
8) poivron rouge
9) carottes
10) pommes de terre

Epices:
11) curcuma
12) cumin
13) coriandre
14) poivre de Cayenne

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Et voici les ingrédients déjà coupées, y compris le couscous (numéro 15) que nous avions oublié dans la photo précédente! Ooops ... :-)

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Voici la recette:

Ingrédients:

* 45 ml / 3 cuillerées à soupe d'huile végétale
* 1 gros oignon, tranché finement
* 2 gousses d'ail, hachées
* 2,5 ml / ½ c. à thé de curcuma moulu
* 2,5 ml / ½ c. à thé de cayenne
* 5 ml / 1 c. à soupe de coriandre moulue
* 5 ml / 1 c. à soupe de cumin moulu
* 225 g / 8 oz / 1 ½ tasse de chou-fleur
* 225 g de carottes / 8 oz
* Un demi poivron rouge, sans les graines, coupé en petits cubes
* 400 g de tomates en conserve
* 400 g / 14 onces de pois chiches en boîte, rincés et séchés
* sel et poivre noir fraîchement moulu

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Pour le couscous:

* 250 ml / 1 tasse d'eau
* 1 tasse de couscous
* 5 ml / 1 c. à thé de sel
* 50 g / 2 oz / 2 c. à soupe de beurre

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Préparation:

1. Chauffer 30 ml / 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à être tendre. Ajouter le curcuma, le poivre de Cayenne, le coriandre moulue et le cumin. Cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

2. Ajouter le chou-fleur, les carottes et les poivrons avec suffisamment d'eau pour couvrir la moitié des légumes. Faire bouillir, puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 10 minutes.

3. Ajouter les pois chiches et les tomates avec les autres légumes et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Garder au chaud.

4. Pour faire cuire le couscous, faire bouillir 250 ml d'eau dans une grande casserole. Mettez le reste de l'huile et le sel. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer jusqu'à ce que les grains absorbent toute l'eau. Laisser reposer pendant deux minutes, puis ajouter le beurre. Faites chauffer le couscous en remuant constamment afin que les grains restent moelleux.

5. Placez le couscous dans un plat et verser les légumes par dessus, y compris le liquide de cuisson.

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Première étape de la préparation:
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Deuxième étape de la préparation:
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Et voici le couscous:
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Et voici le plat prête à être apprecié:
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