Cuscuz com legumes picantes

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Os ingredientes antes de cortar:

1) cebola
2) sal
3) pimenta
4) couve-flor
5) grão-de-bico
6) alho
7) tomate em lata
8) pimentão vermelho
9) cenouras
10) batatas

Temperos:
11) curcuma
12) cominho
13) coentro
14) pimenta de Caiena
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E aqui os ingredientes já cortados, incluindo o cuscuz (número 15) que nós tínhamos esquecido na foto anterior! Ooops... :-)

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Eis aqui a receita:

Ingredientes:

* 45 ml / 3 colheres de sopa de óleo vegetal
* 1 cebola grande, cortada fina
* 2 dentes de alho, amassados
* 2.5 ml / ½ colher de chá de curcuma moído
* 2.5 ml / ½ colher de chá de pimenta de Caiena
* 5 ml / 1 colher de sopa de coentro moído
* 5 ml / 1 colher de sopa de cominho moído
* 225 g / 8 onças / 1 ½ xícara de couve flor
* 225 g / 8 onças de cenouras
* metade de um pimentão vermelho, sem as sementes e cortado em cubinhos pequenos
* 400 g de tomate em lata
* 400 g / 14 onças de grão-de-bico em lata, lavados e secados
* Sal e pimenta preta moída na hora

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Para o cuscuz:

* 250 ml / 1 xícara de água
* 1 xícara de cuscuz
* 5 ml / 1 colher de chá de sal
* 50 g / 2 onças / 2 colher de sopa de manteiga

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Preparação:

1. Aqueça 30 ml / 2 colheres de sopa de óleo numa grande panela, acrescente a cebola e o alho e cozinhe até ficarem tenros. Adicione o curcuma, pimenta de Caiena, coentro moído e cominho. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.

2. Acrescente a couve-flor, cenouras e pimentão com água suficiente para cobrir os legumes pela metade. Deixe levantar fervura e aí diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

3. Adicione o grão-de-bico e os tomates aos outros legumes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte os temperos, o sal e a pimenta. Mantenha quente.

4. Para cozinhar o cuscuz, ferva os 250 ml de água numa grande panela. Coloque o resto do óleo e o sal. Retire do fogo e coloque o cuscuz. Mexa até que os grãos absorvam toda a água. Deixe descansando por dois minutos e aí acrescente a manteiga. Aqueça o cuscuz, mexendo sempre para que os grãos fiquem soltinhos.

5. Coloque o cuscuz num prato de serviço e despeje os legumes por cima, inclusive com o líquido de cozimento.

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Primeira fase da preparação:
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Segunda fase da preparação:
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E aqui o cuscuz propriamente dito:
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E aqui o prato pronto para ser apreciado:
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Couscous aux légumes épicés

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Les ingrédients avant de couper:

1) oignon
2) sel
3) poivre
4) chou-fleur
5) pois chiches
6) l'ail
7) tomates en conserve
8) poivron rouge
9) carottes
10) pommes de terre

Epices:
11) curcuma
12) cumin
13) coriandre
14) poivre de Cayenne

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Et voici les ingrédients déjà coupées, y compris le couscous (numéro 15) que nous avions oublié dans la photo précédente! Ooops ... :-)

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Voici la recette:

Ingrédients:

* 45 ml / 3 cuillerées à soupe d'huile végétale
* 1 gros oignon, tranché finement
* 2 gousses d'ail, hachées
* 2,5 ml / ½ c. à thé de curcuma moulu
* 2,5 ml / ½ c. à thé de cayenne
* 5 ml / 1 c. à soupe de coriandre moulue
* 5 ml / 1 c. à soupe de cumin moulu
* 225 g / 8 oz / 1 ½ tasse de chou-fleur
* 225 g de carottes / 8 oz
* Un demi poivron rouge, sans les graines, coupé en petits cubes
* 400 g de tomates en conserve
* 400 g / 14 onces de pois chiches en boîte, rincés et séchés
* sel et poivre noir fraîchement moulu

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Pour le couscous:

* 250 ml / 1 tasse d'eau
* 1 tasse de couscous
* 5 ml / 1 c. à thé de sel
* 50 g / 2 oz / 2 c. à soupe de beurre

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Préparation:

1. Chauffer 30 ml / 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à être tendre. Ajouter le curcuma, le poivre de Cayenne, le coriandre moulue et le cumin. Cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

2. Ajouter le chou-fleur, les carottes et les poivrons avec suffisamment d'eau pour couvrir la moitié des légumes. Faire bouillir, puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 10 minutes.

3. Ajouter les pois chiches et les tomates avec les autres légumes et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Garder au chaud.

4. Pour faire cuire le couscous, faire bouillir 250 ml d'eau dans une grande casserole. Mettez le reste de l'huile et le sel. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer jusqu'à ce que les grains absorbent toute l'eau. Laisser reposer pendant deux minutes, puis ajouter le beurre. Faites chauffer le couscous en remuant constamment afin que les grains restent moelleux.

5. Placez le couscous dans un plat et verser les légumes par dessus, y compris le liquide de cuisson.

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Première étape de la préparation:
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Deuxième étape de la préparation:
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Et voici le couscous:
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Et voici le plat prête à être apprecié:
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Couscous with spicy vegetables

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The ingredients before cutting:

1) onion
2) salt
3) pepper
4) cauliflower
5) chick-peas
6) garlic
7) canned tomatoes
8) red pepper
9) carrots
10) potatoes

Seasonings:
11) turmeric
12) Cumin
13) coriander
14) cayenne pepper

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And here the ingredients already cut, including the couscous (number 15) that we had forgotten in the previous photo! Ooops ... :-)

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And here is the recipe:

Ingredients:

• 45 mL / 3 tbsp vegetable oil

• 1 large onion, finely chopped

• 2 garlic cloves, crushed

• 2.5 mL / ½ tsp ground turmeric

• 2.5 mL / ½ tsp cayenne pepper

• 5 mL / 1 tsp ground coriander

• 5 mL / 1 tsp ground cumin

• 225 g / 8 oz / 1 ½ cups cauliflower florets

• 225 g / 8 oz carrots

• half of a red pepper, seeded and diced

• 400g canned tomatoes

• 400 g / 14 oz can chick-peas, drained and rinsed

• Salt and freshly ground black pepper

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For the couscous

• 1 cup couscous

• 5 mL / 1 tsp salt

• 50g / 2 oz / 2 tbsp butter

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Preparation:

1. Heat 30 mL / 2 tbsp of the oil in a large pan, add the onion and garlic, and cook until soft and translucent. Stir in the turmeric, cayenne, ground coriander and cumin. Cook, stirring, for 2 minutes.

2. Add the cauliflower, carrots and pepper, with enough water to come halfway up the vegetables. Bring to the boil, then lower the heat, cover and simmer for 10 minutes.

3. Add the chick-peas and tomatoes to the other vegetables and cook for a further 10 minutes. Stir in the seasons, the salt and pepper. Set aside and keep hot.

4. To cook the couscous, bring 250 mL / 9 fl oz / 1 cup water to the boil in a large saucepan. Add the remaining oil and the salt. Remove from the heat, and add the couscous, stirring. Allow to swell for 2 minutes, then add the butter, and heat through gently, stirring to separate the grains.

5. Turn the couscous out on to a warm serving dish, and spoon the vegetables on top, pouring over any liquid.

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First phase of preparation:
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Second phase of preparation:
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And here the couscous:
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And finally the dish ready to be eaten:
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