Lasanha rústica

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Os ingredientes:

1: orégano
2: alho (a receita pede alho fresco, mas nesse dia nós não tínhamos, fomos de alho seco mesmo...)
3: tomate em lata (para fazer o molho)
4: ricota
5: seis lâminas de lasanha fresca (a lasanha dura de supermercado não é tão boa)
6: queijo "chedar velho" (a receita pede parmesão; tivemos que substituir)
7: muzzarela
8: cenouras
9: brócoli (a receita pede brócoli congelado, mas usamos sempre o fresco, é bem melhor)
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A meio caminho da preparação;

1: o molho de tomate já pronto
2: o recheio, já pronto
3: a muzzarela, para cobrir a lasanha
4: as lâminas de lasanha cozinhando
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A receita:

LASANHA DE BRÓCOLIS
8 porções

Ingredientes:
9 folhas de lasanha¹
2 latas (200 ml cada) de molho de tomate
1 dente de alho espremido
1 colher de chá (5 g) de orégano fresco ou ¼ (2,5 g) de colher de chá de orégano desidratado
300 g de brócolis cozidos, cortados em pedaços pequenos (caso estejam congelados, aqueça-os e retire o excesso de água)
1 xícara de cenoura ralada
1 pote (400 ml) de queijo ricota light
¼ de xícara (60 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (250 g) de queijo mozzarela light, ralado

Preparo:
Cozinhe as folhas de lasanha seguindo as instruções da embalagem, sem adicionar sal.

Enquanto a lasanha estiver cozinhando, aqueça o forno (temperatura média). Unte com óleo um refratário retangular. Reserve.

Numa tigela pequena, junte o molho de tomate, o alho e o orégano. Misture bem. Numa tigela maior, junte os brócolis, a cenoura, a ricota e o parmesão. Misture bem.

Escorra as lasanhas. Espalhe meia xícara de molho de tomate no fundo do refratário untado. Coloque três lasanhas por cima. Espalhe metade da mistura de brócolis sobre as lasanhas. Ponha meia xícara de molho de tomate sobre os brócolis; coloque outras três lasanhas por cima. Espalhe o restante da mistura de brócolis e recubra com meia xícara de molho de tomate.

Ponha as últimas folhas de lasanha e cubra com molho de tomate; polvilhe com a mozzarela. Asse por 45 minutos ou até borbulhar. Retire do forno e deixe esfriar por quinze minutos. Sirva.

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1) O número total de folhas de lasanha pode variar dependendo da largura das mesmas. Aqui em Montreal as lasanhas frescas que compramos (no Marché Public 440 em Anjou) são largas (quase dez centímetros de largura), portanto só usamos duas em cada camada ao invés de três, num total de seis ao invés de nove.

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O prato, pronto para ir ao forno:


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Nem tudo é alegria na cozinha vegetariana... :-)

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E, finalmente, o prato pronto:





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Rustic Lasagna

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Ingredients:

1: 1 teaspoon fresh oregano or ¼ teaspoon dried oregano
2: 1 clove garlic, minced (the recipe asks for fresh garlic, but on this day we didn't have any, we used the dry one anyway...)
3: 2 cans (8 ounces each) low-sodium tomato sauce
4: 1 container (15 to 16 ounces) part-skim ricotta cheese
5: 6 fresh lasagna noodles (the supermarket hard lasagna is not so good)
6: ¼ cup grated Parmesan cheese
7: 1 cup shredded part-skim mozzarella cheese
8: 1 cup shredded carrot
9: broccoli (the recipe asks for frozen broccoli, but we use the fresh one, it's much better)

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Halfway through the preparation;

1: the tomato sauce is ready
2: the filling is ready
3: the mozzarella to cover the lasagna
4: the lasagna sheets are cooking
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Rustic lasagna
8 servings

1. Cook lasagna noodles according to package directions, but do not add salt.

2. While noodles are cooking, preheat oven to 350°F. Spray a 13 x 9-inch baking dish with vegetable cooking spray; set aside.

3. In a small bowl, combine tomato sauce, garlic and oregano. Mix well. In a medium bowl, combine broccoli, carrot, ricotta, and Parmesan. Mix well.

4. Drain noodles in a colander. Spread ½ cup of tomato sauce in bottom of prepared dish. Place 3 noodles on top of tomato sauce. Spread half of the broccoli mixture over noodles. Spoon ½ cup of tomato sauce over broccoli; place 3 noodles on top. Spread with remaining broccoli mixture; top with ½ cup of tomato sauce.

5. Top with remaining noodles and tomato sauce; sprinkle mozzarella over top. Bake until bubbling, about 45 minutes. Place on a wire rack and cool for about 15 minutes; cut into squares.

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The dish, ready to go into the oven:


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Not everything is joyous in the vegetarian cuisine... :-)

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And, finally, the dish ready to serve:





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Lasagna rustique

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1: origan
2: ail (la recette demande de l'ail frais, mais ce jour-là nous ne l'avions pas, nous avons utilisé l'ail séché...)
3: tomates en conserve (pour la sauce)
4: ricotta
5: six morceaux de lasagnes fraîches (la lasagne dure n'est pas si bonne)
6: fromage Cheddar fort ancien (la recette demande du parmesan, on a dû remplacer)
7: mozzarella
8: carottes
9: brocoli (la recette demande du brocoli surgelé, mais nous utilisons toujours du frais, c'est beaucoup mieux)
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A mi-chemin de la préparation;

1: la sauce tomate est prête.
2: la garniture este prête.
3: la mozzarella pour couvrir les lasagnes.
4: les morceaux de lasagne à cuisiner.

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La recette:

Lasagne de brocoli
8 portions

Ingrédients:
9 morceaux de lasagne ¹
2 boîtes (200 ml chacune) de sauce tomate
1 gousse d'ail écrasé
1 c. à thé (5 g) d'origan frais ou ¼ (2,5 g) c. à thé d'origan séché
300 g de brocoli cuit, coupé en petits morceaux (s'ils sont surgelées, les chauffer et enlever l'excès d'eau)
1 tasse de carottes râpées
1 pot (400 ml) de fromage ricotta léger
¼ tasse (60 g) de parmesan râpé
1 tasse (250 g) de fromage mozzarella léger râpé

Préparation:
Faire cuire les lasagnes selon les directives sur l'emballage sans ajouter du sel.

Pendant que la lasagne est au feu, préchauffer le four (température moyenne). Badigeonner d'huile une forme rectangulaire allant au four. Réservez.

Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, l'ail et l'origan. Mélangez bien. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, la carotte, la ricotta et le parmesan. Mélangez bien.

Égoutter les lasagnes. Étalez la moitié d'une tasse de sauce tomate dans le fond d'une moule réfractaire graissée. Placez trois lasagnes dessus. Étendre la moitié du mélange de brocoli sur les lasagnes. Mettez une demi-tasse de sauce tomate sur le brocoli, placez trois autres lasagnes dessus. Étendre le reste du brocoli et récouvrir avec une demi-tasse de sauce tomate.

Mettre les dernièrs morceaux de lasagne et recouvrir de sauce tomate, parsemer de mozzarella. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à bouillonnement. Retirer du four et laisser refroidir pendant quinze minutes. Servir.

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1) Le nombre total de feuilles de lasagne peut varier en fonction de leur largeur. Ici à Montréal nous achetons les lasagnes fraîches au Marché Public 440 en Anjou; elles sont de grande taille (environ dix pouces de large); comme ça nous n'utilisons que deux à chaque couche au lieu de trois, pour un total de six au lieu de neuf.

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Le plat, prêt pour le four:



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Ce n'est pas seulement la joie qu'on a dans la cuisine végétarienne ... :-) :-)


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Et enfin, le plat prêt:






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